Étiquette : dégustation

Newsletter de fin d’hiver 2020

Laisser un commentaire

ACTU VIGNE

Après la taille d’hiver, la première intervention sur la vigne est le liage, ou lierie. Le geste consiste à attacher le sarment de vigne sur le fil de fer, au moyen d’un lien. Le lien permet d’éviter au sarment d’être trop soumis au vent, et permet également d’orienter la pousse dans le sens que l’on souhaite. La lierie s’adapte aux 4 types de taille en Champagne et intervient à la fin de l’hiver

tailles chempenoises

Bobine de fil à lier et pince.
Geste de pliage avant d’attacher le sarment avec le fil.
Brin lié à une charpente.
Pieds de vigne liés.

.

EVÉNEMENTS LOCAUX

.

NOUVELLE CUVÉE

Nous sommes heureux de vous présenter une toute nouvelle cuvée, nommée comme le nom d’une parcelle de vigne que nous cultivons : « Beauregard » . Elle reflète parfaitement le terroir local car elle est réalisée à partir de  100% Meunier, cépage majoritaire et emblématique en Vallée de la Marne. La particularité de ce champagne réside dans le fait qu’il soit élevé en fût de chêne, lui donnant ce subtile arôme boisé, en plus du fruité et de la fraîcheur du Meunier.

.

ACCORD METS & CHAMPAGNE

En ce début d’année, nous vous rappelons un grand classique des associations gustatives pour vos instants gourmands : les huîtres au champagne, mais pas avec n’importe lequel ! Notre chardonnay millésimé sera idéal avec les huîtres pour sa finesse et sa fraîcheur. Faites-vous expédier un carton pour tester, vous verrez

Pour rappel, la saison pour manger les huîtres est  d’octobre / novembre, à février / mars.
Fiche technique & tarif : http://ow.ly/kjMs50xj6T7

Newsletter – Juillet 2018

Laisser un commentaire
Vigne : Effeuillage précoce

Cette année, nous avons investi dans du nouveau matériel : une effeuilleuse !
Installée sur un chenillard et passée juste après la fleur, elle permet :

  • d’aérer les raisins et donc de réduire le nombre de traitements phytosanitaires.
  • d’éviter le phénomène d’échaudage des raisins, qui peu à peu bronzeront au lieu de brûler au soleil.

Voir la vidéo sur le procédé

Avant / après l’effeuillage

ACCORD MET & CHAMPAGNE

Melon & ratafia de champagne 

IMG_6988 web

Cet été, nous vous proposons de la simplicité et de la fraîcheur pour les jours de soleil : Au choix , modulable, salé, sucré, pour apéro, entrée ou dessert !

ingrédients :
– melon
– Ratafia de la Champagne (18% vol.)

Coupez et épépinez le melon. Dans un saladier filmé, réservez au frais pendant 10 mn. Puis arrosez de Ratafia de Champagne.
Réservez au frais, mais pas plus de 15 mn, car le melon dégorge de l’eau. Servez frais … accompagné d’un petit verre de Ratafia (4cl).

OPTION
Ajoutez du jambon cru, des copeaux de parmesan, du basilic frais pour du salé
Des fraises et/ou framboises avec un zest de citron vert pour du sucré !

Enfin, nous vous souhaitons d’excellentes vacances et vous donnons rendez-vous pour les vendanges, qui auront lieu tôt cette année ! 

La famille Clément.

Crédits photo : Bannière : awesomecontent / Freepik – Carine CHARLIER / Fabien CLEMENT

 

Newsletter – Avril 2017

Laisser un commentaire
Printemps, période de plantation

Le printemps arrive, c’est le bon moment pour planter ou entreplanter. Les parcelles plantées par mon père et mon grand-père dans les années 70 commencent à moins produire et il sera difficile de tout remplacer en une fois, matériellement et financièrement. J’arrache une vingtaine d’ares par an pour renouveler petit à petit le parcellaire tout en gardant des anciennes parcelles. L’entreplantation sert à entretenir les vignes en place, nous remplaçons les pieds morts par les maladies du bois  comme l’ « esca », c’est un champignon présent dans la souche qui provoque la mort du cep.

 

«Le VERGER» devient …

Image6Depuis le mois de février, notre dépôt de la Chapelle-Saint-Mesmin (45380), « Le VERGER », a fermé ses portes. C’est sous une nouvelle enseigne, « Griottes et Clémentines » que le magasin a ré-ouvert le 16 mars dernier. Vous continuerez de retrouver nos champagnes en dépôt. Dominique LUTTON, le nouveau gérant, producteur à Ingré, vous proposera sa production, ainsi que des produits régionaux, des produits issus de l’agriculture bio, de l’épicerie fines et une cave à vins. Le plus court chemin du producteur au consommateur

ACCORD METS & CHAMPAGNE

Endives, saumon fumé et pommes de terre sautées.
A déguster avec notre blanc de blancs millésimé 20Image711.

  1. Faire une petite salade avec ces trois ingrédi
    ents que vous poserez sur une feuille
    d’endive.
  2. Faire une sauce vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile d’olive, du vinaigre de framboise, ajouter le sel, le poivre aux 5 baies et de l’échalote.
  3. Ajouter de la ciboulette et des baies roses pour la décoration.

L’idéal est d’ajouter les pommes de terre chaudes au moment de servir.

 

Récompense

IMG_1959 web 2Notre Cuvée Prestige vient de remporter la médaille d’Or du concours des Vinalies Internationales 2017 ! Nous sommes heureux de voir notre travail récompensé.
Fiche Produit => http://ow.ly/XW0r30axzYS

.
Evénements printaniers

Retrouvez-nous lors de ces événements à découvrir partout en France, nous serons heureux de vous faire déguster nos champagnes à vous, votre famille ainsi qu’à vos amis.

  • Marché de Pâques au Potager de l’Epinay, samedi 15 avril 2017 de 8h à 16h.
    78125 ORCEMONT (Entre Ablis et Rambouillet).
  • Marché de Vanves le 22 avril 2017 de 8h à 13h, marché couvert de Vanves (92170).