Actualités estivales du Champagne Clément

Accord mets & champagne

Une idée d’apéritif parfaitement
accordé :

Notre cuvée « Les Regards », un champagne pur Meunier élevé sous bois avec :

  • du jambon de pays
  • des gougères
  • des falafels

Vous nous en direz des nouvelles !

=> Consultez la fiche technique de ce vin.

Dans les vignes

Le palissage a eu lieu en juin : Cette plante étant une liane, nous devons la faire pousser de façon ordonnée : on sépare les brins entre eux et chaque pied par une agrafe. Ci-dessous les gestes précis du palissage.

Après avoir « mis de l’ordre » dans les brins de vigne, vient l’étape du rognage.

  • On coupe mécaniquement (tracteur, chenillard) le dessus de chaque rang de vigne, qu’on appelle « l’écimage »
  • On coupe mécaniquement ET manuellement les côtés des rangs (Ci-dessous Fabien à la cisaille).

Nous vous souhaitons à tous un bel été et de bonnes vacances ! Rendez-vous début septembre pour les vendanges 🙂

Fabien CLEMENT

Newsletter de fin d’hiver 2020

ACTU VIGNE

Après la taille d’hiver, la première intervention sur la vigne est le liage, ou lierie. Le geste consiste à attacher le sarment de vigne sur le fil de fer, au moyen d’un lien. Le lien permet d’éviter au sarment d’être trop soumis au vent, et permet également d’orienter la pousse dans le sens que l’on souhaite. La lierie s’adapte aux 4 types de taille en Champagne et intervient à la fin de l’hiver

tailles chempenoises

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EVÉNEMENTS LOCAUX

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NOUVELLE CUVÉE

Nous sommes heureux de vous présenter une toute nouvelle cuvée, nommée comme le nom d’une parcelle de vigne que nous cultivons : « Beauregard » . Elle reflète parfaitement le terroir local car elle est réalisée à partir de  100% Meunier, cépage majoritaire et emblématique en Vallée de la Marne. La particularité de ce champagne réside dans le fait qu’il soit élevé en fût de chêne, lui donnant ce subtile arôme boisé, en plus du fruité et de la fraîcheur du Meunier.

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ACCORD METS & CHAMPAGNE

En ce début d’année, nous vous rappelons un grand classique des associations gustatives pour vos instants gourmands : les huîtres au champagne, mais pas avec n’importe lequel ! Notre chardonnay millésimé sera idéal avec les huîtres pour sa finesse et sa fraîcheur. Faites-vous expédier un carton pour tester, vous verrez

Pour rappel, la saison pour manger les huîtres est  d’octobre / novembre, à février / mars.
Fiche technique & tarif : http://ow.ly/kjMs50xj6T7