Accord mets & champagne
Nous n’avions pas encore associé notre dernière cuvée née sur l’exploitation. Testez notre Cuvée M en apéritif avec quelques Saint Jacques !
Le fruit, la fraîcheur et la vivacité de ce monocépage 100% Meunier viendra parfaitement compléter la finesse de ce fruit de mer si apprécié !
Actu produits
Notre ratafia champenois s’est refait une beauté ! Un nouvel étiquetage encore plus épuré pour cette liqueur traditionnelle de notre région, élaborée à partir de moût de raisin (jus de raisin non fermenté) auquel on ajoute de l’alcool (eau-de-vie de marc de Champagne) pour stopper la fermentation. Ce procédé est appelé mutage permet de conserver le sucre naturel du raisin.
Caractéristiques :
- Alcool : Environ 18 %.
- Goût : Doux, sucré, aux arômes de fruits mûrs, de miel, et parfois de fruits secs ou d’épices.
Comment le déguster ?
- À l’apéritif : Servi frais, seul ou avec des glaçons.
- En accompagnement : Il se marie bien avec du foie gras, le melon, des fromages affinés ou des desserts à base de fruits.
C’est une spécialité moins connue que le Champagne, mais qui mérite d’être découverte pour sa richesse aromatique et son histoire locale ! 🍇🥂
Récompenses
- 1 étoile au Guide Hachette 2025 pour notre Brut Réserve
- Concours Gault & Millau 2025 : Les Regards : 87/100, Prestige : 90/100
Evénement à venir
- Week-End gourmand au Clos Saint Fiacre le 26 avril 2025
A Mareau-aux-prés (45370), 560 rue saint-fiacre (Tel : 02 38 45 61 55)
.
– le vendredi de 16 h à 20 h
– le samedi de 10 h à 20 h
Hubert et Bénédicte nous accueillent avec d’autres producteurs sur leur domaine, mais vous aussi ! Repas sur place possible avec cuisson dans le four a pain de la propriété : nous contacter via le formulaire ci-dessous pour réserver !
Bon printemps à tous !
Fabien, Cécile & Mathias
Rédaction & illustration de l’article : Carine CHARLIER / http://www.clic-et-plume.com
Les anciens nous l’ont dit, « Depuis l’année 1970, on avait pas vu une telle quantité accompagnée d’une telle qualité ». Le terroir avait déjà cumulé des réserves d’eau considérables en fin d’hiver grâce aux fortes précipitations et à la crue de la Marne, ce qui a permis de remplir à ras bord les nappes phréatiques. S’en suivit un printemps et un été chauds et secs, permettant à la vigne d’obtenir un état sanitaire exceptionnel, et à nous, viticulteurs, de ne quasiment pas traiter. Il faut savoir que si la majorité des végétaux a souffert du manque d’eau, la vigne, quant à elle, bénéficie d’un système racinaire profond puisant dans les nappes souterraines.
