Newsletter – automne / hiver 2018

VENDANGES 2018 d’EXCEPTION

IMG_9954 web carréLes anciens nous l’ont dit, « Depuis l’année 1970, on avait pas vu une telle quantité accompagnée d’une telle qualité ».  Le terroir avait déjà cumulé des réserves d’eau considérables en fin d’hiver grâce aux fortes précipitations et à la crue de la Marne, ce qui a permis de remplir  à ras bord les nappes phréatiques. S’en suivit un printemps et un été chauds et secs, permettant à la vigne d’obtenir un état sanitaire exceptionnel, et à nous, viticulteurs, de ne quasiment pas traiter. Il faut savoir que si la majorité des végétaux a souffert du manque d’eau, la vigne, quant à elle, bénéficie d’un système racinaire profond puisant dans les nappes souterraines.

Ce facteur, s’ajoutant à la craie présente dans les sols de la Vallée de la Marne, a permis de conserver les racines des vignes doublement au frais. Nous vous promettons donc une qualité de vins d’ici quelques années, à la hauteur de celle de cette vendange !

 

FOCUS PRODUIT

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Ce n’est pas une cuvée qui sera cette saison à l’honneur, mais notre Ratafia, qui fait peau neuve pour la fin d’année ! Relooking complet de la présentation, du choix du flaconnage (moins typé vin, mais davantage spiritueux) à la refonte de l’étiquette, plus sobre.

Qu’en pensez-vous ? Rendez-vous dans les commentaires sous cet article 🙂

 

 

ACCORD METS & CHAMPAGNE

Pour rester sur notre Ratafia Champenois, saviez-vous qu’il se marie parfaitement avec la dégustation du foie gras ? Qu’il soit poivré, au truffes, ou nature, tentez le sucré/salé de cette combinaison originale …

Servir 1 petit verre par personne, bien frais.

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Vous recherchez un producteur d’excellent foie-gras ? Nous travaillons avec le Domaine de Voisin à Tillay le Péneux (28140).

RÉCOMPENSES

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ÉVÉNEMENTS

  • Du 23 au 26 novembre : Salon de la Gastronomie à Orléans. Pour recevoir une invitation, vous pouvez nous en faire la demande avant le 17 novembre, par mail ou téléphone.
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  • 1er & 2 décembre : Portes Ouvertes à la ferme des hauts vergers à Nogent le Phaye (28630) où de nombreux producteurs régionaux vous proposent leurs produits.
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  • Le vendredi 7 décembre: Soirée dégustation « Huîtres & Champagne »chez Griottes & Clémentine à La Chapelle Saint Mesmin (45380). La soirée se compose de 4 dégustations de 3 huîtres en accord avec une flûte de champagne (soit 12 huîtres et 4 flûtes). Tarif: 20 € par personne à régler à l’inscription (par mail ou téléphone à contact@champagne-clement.fr ou 0610467659 avant le 30/11.
    .
  • Le samedi 15 décembre :  Marché du Potager de l’Epinay de 8 à 16h à Orcemont (entre Ablis et Rambouillet). 06 07 86 07 42

 

Crédits : Rédaction & photos : Carine CHARLIER / Clic & Plume, pour le champagne Clément.

 

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