Nous vous souhaitons par anticipation d’excellentes fêtes de fin d’année 2021.

Récompenses

• 2 étoiles au Guide Hachette 2022 pour notre cuvée Spécial millésime 2013
• 1 étoile au Guide Hachette 2022 pour notre cuvée Prestige
• Médaille d’Or au concours des vins ELLE à TABLE pour notre cuvée Vielle Vigne millésime 2015
• Nos cuvées ont été sélectionnées par le guide des champagnes Gault et Millau 2022

Salons & marchés gastronomiques

• Salon Gastronomie & Vins d’Orléans

• Marché Fermier
  Chez Laurence et Philippe PERRAULT
  10 rue de guégné, 28630 Nogent-le-phaye
  les 4 & 5 décembre de 10 h à 18 h / tél.: 02.37.31.68.49
  mail: ferme.perrault@gmail.com

• Rendez-vous gourmand au Clos Saint Fiacre
  – Vendredi 10 décembre de 14 h à 20 h
  – Samedi 11 décembre de 10 h à 20 h
  – Dimanche 12 décembre de 10 h à 13 h
  560 rue Saint-Fiacre à 45370 Mareau-aux-prés.

• Marché Fermier au Potager de l’épinay
  le samedi 18 décembre de 8 h à 13 h à 78125 ORCEMONT
  (entre Ablis et Rambouillet) – 06 07 86 07 42

Accord mets & Champagne

Foie gras & Vielle Vignes millésime 2015

Déposer le foie sur une feuille de papier sulfurisé et assaisonner (sel, poivre et Porto). Former la ballotine dans le papier sulfurisé, chasser le maximum d’air en pressant sans forcer. Mettre votre ballotine en forme, ouvrir la feuille, assaisonner légèrement en surface. Replacer la ballotine sur un film alimentaire et enrouler en serrant. Percer le film, chasser l’air à nouveau. Emballer dans un nouveau film pour l’étanchéité et ficeler. Plonger la ballotine dans l’eau chaude mais pas bouillante et maintenir 7 à 10 minutes puis refroidir dans une eau glacée et mettre au frais 48 h avant ouverture.

Bon appétit !

Mécénat

Nous soutenons l’association « Un arc en ciel pour Clara » qui a pour but de venir en aide à une petite princesse de 5 ans, souffrant d’une maladie génétique orpheline. L’association apporte un soutien moral et financier à la famille afin de financer des soins non pris en charge et du matériel médical dont Clara a besoin. L’association revend nos bouteilles 1 € de plus et nous reversons également 1 € par bouteille vendue. C’est donc 2 € pour Clara par bouteille achetée via l’association.